- 20 Jahre Erfahrung als Auditorin, Trainerin / Dozentin (offiziell zugelassen für IFS und FSSC 22000)
- Beraterin für IFS, BRC Food, FSSC 22000, ISO 9001/22000
IFS, BRC und HACCP in der Tentamus Academy
Unsere professionellen und praxisorientierten Schulungen bieten die Grundlage für die Umsetzung von HACCP-Konzepten und Zertifizierungen wie IFS im Unternehmen.
Wie das Wort „LEBENSmittel“ zeigt, sind Lebensmittel die Grundlage des menschlichen Lebens. Die Qualität unserer Nahrung hat einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit sowie unseren Genuss und damit auf unser gesamtes Wohlbefinden.
Auf dem Weg vom Feld zum Verbraucher durchlaufen Lebensmittel viele verschiedene Schritte und werden von diversen Faktoren beeinflusst. HACCP-Konzepte und Zertifizierungen wie IFS gewährleisten die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel in der Lieferkette.
Um Qualitätssicherungskonzepte und komplexe Zertifizierungen umzusetzen, benötigen Mitarbeiter und Führungskräfte spezifisches Fachwissen. Quant bietet verschiedene Schulungen an, um dieses Fachwissen aufzubauen und auf den aktuellen Stand zu bringen.
Benötigen Sie Hilfe oder weitere Informationen?
Kontaktieren Sie uns! Wir freuen uns Sie zu beraten:
Schulungsinhalte
Einige der Inhalte unserer IFS, FSSC und HACCP Schulungen:
- Hygienemanagement
- Risikoanalyse (HACCP)
- Lebensmittelverfälschung (Food Fraud)
- Gesetzliche Anforderungen
- Konkrete Anforderungen der Zertifizierungsstandards (z.B. IFS)
- Neuerungen in den Zertifizierungssystemen
- Allergene…
Wir sind offizieller Trainings-Provider für IFS.
Unser Anspruch
Wir legen bei unseren Schulungen und Schulungsinhalten insbesondere Wert auf:
- Praktikabilität und Umsetzbarkeit
- Praxisnähe u.a. durch Austausch zwischen den Teilnehmenden sowie Praxisbeispiele
- Erfahrene Referenten mit fundiertem Branchenwissen
- Konformität mit (Zertifizierungs-)Anforderungen
- Aktualität der Informationen
- Informative und relevante Inhalte
- Verständlichkeit
Alle Schulungen können auch Inhouse/an anderen Veranstaltungsorten durchgeführt werden. Zudem bieten wir die Schulungen auch online an.
Schulungstermine
Dauer:
8 h (09:00 – 17.00)
Kosten pro Teilnehmer:
750,00 € – Präsenz-Schulungen (Veranstaltungsort: Fraunhoferstraße 9, 82152 Martinsried)
650,00 € – Online-Schulungen
Termine:
nach Vereinbarung. Kontaktieren Sie uns gerne direkt über info@quant.de oder über das Kontaktformular unten.
Agenda:
09.00 Start/Vorstellung
09.15 Thema
10.45 Pause (15 min)
11.00 Weiterführung Thema, Übungen
12.30 Pause (45 min)
13.15 Weiterführung Thema, Übungen
15.00 Pause (15 min)
15.15 Weiterführung Thema, Übungen
17.00 Ende
Unsere Referenten
Beate M. Heidorn-Thoß
Dipl.-Ing. (FH)
für Lebensmitteltechnologie
für Lebensmitteltechnologie
René Buchmann
Dipl.-Ing. (FH) Lebensmitteltechnologie, QMB, interner Auditor
- Fast 20 Jahre Erfahrung im Bereich Lebensmittelhygiene und Qualitätsmanagement
- Auditor, Lehrbeauftragter, Berater für IFS und Lebensmittelhygiene
Anmeldung IFS und BRC Schulungen
IFS Local Check
Der Weg in den Lebensmitteleinzelhandel erfordert mehr als gute Produktqualität — er erfordert einen dokumentierten Nachweis sicherer Produktionsprozesse. Der IFS Local Check wurde speziell für Kleinbetriebe und Familienbetriebe entwickelt: praxisnah, überschaubar und von führenden Handelsunternehmen anerkannt.
Als zugelassener IFS Local Provider begleitet Quant Sie durch den gesamten Prozess. Alle Details finden Sie in unserem Flyer.
Fragen und Antworten zu HACCP und dem Codex Alimentarius
Was ist ein HACCP Konzept und für was wird dieses benötigt?
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points (Gefahrenanalyse und kritische Kontroll-/Lenkungspunkte). Es ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren eingeführt wurde, um die Qualität von Nahrung für Astronauten abzusichern[FK1] [BH2] . Mittlerweile ist es eines der weltweit wichtigsten Konzepte für die Lebensmittelsicherheit.
Ziel des HACCP-Konzepts ist es, kritischen Punkte im Herstellungsprozess zu identifizieren und diese zu überwachen. So können schon während der Produktion Probleme erkannt und gesundheitliche (und andere) Gefahren vorgebeugt werden, anstatt sich ausschließlich auf die Prüfung des Endproduktes zu konzentrieren.
Was ist der Codex Alimentarius?
Der Codex Alimentarius ist eine Sammlung internationaler Lebensmittelstandards. Er wird durch die Codex Alimentarius Kommission überarbeitet, welche ein gemeinsames Gremium der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftskommission) und der WHO (Weltgesundheitsorganisation) der Vereinten Nationen ist. Ziel des Codex Alimentarius ist es international möglichst einheitlich gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel und faire Handelspraktiken mit korrekter Kennzeichnung zu garantieren sowie Fälschungen vorzubeugen. Der Codex besteht aus Verfahrensregeln und Richtlinien und ist selbst nicht rechtlich verpflichtend, sondern gilt als Empfehlung. Das europäische und deutsche Lebensmittelrecht orientiert sich aber im Wesentlichen am Codex Alimentarius.
Wie hängen Codex Alimentarius und HACCP zusammen?
Einer der Kernbestandteile des Codex Alimentarius ist die Umsetzung eines HACCP Konzepts. Dafür gibt er 12 Schritte vor (vom Einsetzen eines HACCP Teams über das Erstellen von Fließdiagrammen und die Festlegung von Critical Control Points bis zur Dokumentation).